Nos vins – Chablis

Un vignoble installé sur des coteaux argilo-calcaire.

Un terroir unique et prestigieux.

Les CHABLIS "génériques" sont les vins les plus disponibles. Ils sont limpides, frais et légers, leurs arômes et leurs saveurs se développent rapidement. Ils se conservent 5 ans et plus, suivant le millésime.

Le CHABLIS sera servi entre 10° et 12°C en apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer, des escargots, de la charcuterie, du fromage de chèvre ou du gruyère. Les vins de Chablis qui se déclinent en 4 appellations d'origine contrôlée (AOC), sont tous issus du cépage Chardonnay :

CHABLIS Grands Crus et CHABLIS Premiers Crus,
CHABLIS et Petit Chablis.

Les Premiers Crus sont tous suivis de leur climat d'origine, au total 27 lieux dits.

Au Domaine : MONTÉE DE TONNERRE, MONT DE MILIEU, FORÊT, VAILLON, MONTMAINS, CÔTE DE LÉCHET.

Ils évoluent plus lentement et leur optimum se situe entre 5 et 10 ans.
Ceux-ci accompagnent remarquablement les crustacés, les charcuteries fines, les volailles et se consomment entre 10° et 13°C.

Les Grands Crus sont, eux aussi, suivis du nom de leur climat d'origine : VAUDÉSIR, PREUSES, LES CLOS, GRENOUILLES, BOUGROS, VALMUR, BLANCHOTS.

Au domaine : VALMUR, BLANCHOTS, LES CLOS, VAUDÉSIR.

Ils s'épanouissent lentement et leur aptitude au vieillissement est importante : de 10 à 15 ans suivant le millésime. Leurs saveurs seront amples, longues et leurs arômes intenses.

Les Grands Crus s'harmonisent au mieux avec la fine cuisine : poissons en sauce, foie gras, viandes blanches. Ils seront servis entre 11° et 14°C.